瑞士餐饮特色
来自:中欧
瑞士的山区,各个城市和村庄都会生产独具特色的奶酪,因此我们虽然笼统地说瑞士奶酪,但其实它有许多种类。这里向大家介绍的是一些有代表性的,大致而言,德语圈的比较硬,而法语圈的比较软。Emmentaler
这是闻名世界的一种奶酪,上面有许多孔。那些孔是在奶酪的发酵过程中由碳酸形成的气泡,通过这些孔的样子就可以知道奶酪的发酵是好是坏。在干酪酱里面是不可缺少的。
Gruvere
这种奶酪,有一股很醇厚的香气,有奶油味,可以就这样吃,味道很好。
AppenZeller
是阿彭策尔地区的特产,把奶酪放在加入了香料的苹果酒和白葡萄酒的混合液中,是一种传统的做法。
Raclette
这种奶酪的名称,也是一道菜的名称,不仅可以融化了吃,而且就这样吃也很柔软,很好吃。
除此之外,还有很有特色的奶油奶酪Tilsiter、硬奶酪Sbrinz、侏罗地区的Tete de Moine、弗里堡特产Vacherin等,具有代表性的奶酪。
葡萄酒
一说起瑞士的葡萄酒,一般人都不太熟悉,这也难怪,这里的葡萄酒和旁边的法国葡萄酒不同,瑞士的葡萄园面积小,因此很珍贵。瑞士以本国的葡萄酒为荣,很喜欢饮用。和菜一样,瑞士的葡萄酒,也很有地方特色,您可以喝着当地特产的葡萄洒,细细品尝当地的美味佳肴。
在瑞士各地,经常能看见葡萄园,而其中莱芒湖畔南边斜坡上沃州和瓦利斯州的葡萄园尤其出名。瑞土的白葡萄酒比较多,约占全部的70％。红葡萄酒以提契诺州等意大利语圈地区生产的居多。
啤酒
瑞士的啤酒和葡萄酒一样,也有许多种地方名牌,其中苏黎世的Feld-schlosschen、Hardergut,日内瓦的Car- dinal最受欢迎,无论在哪儿都可以品尝到。
果料酒
虽说是果料酒(Schnaps),但您可不要小看它,和白兰地酒一样差不多有45°的高度酒也属于果料酒。如果您有感冒的前兆,可以把它放在咖啡或红茶里面,喝了以后能够睡得比较好,让您第二天就恢复过来。何不试一下呢!其中的Williamine(梨)、Kirsch(樱桃)、Mare(葡萄和草药)是具有代表性的。最适合在吃完饭以后喝。
无酒精饮料
瑞士独特的清凉饮料,是加了碳酸的Rivella,它有红色和蓝色两种标签。矿泉水分为加碳酸的(Gazeuse)和不加碳酸的(Non Gazeuse)两种(在德语里面是mit／Ohne Kohlensaure)。在餐厅吃饭时如果不说明哪一种,一般都会送上加碳酸的。
巧克力
要说世界知名的瑞士特产,肯定是钟表和巧克力。其中,巧克力的种类丰富,价格也适中,最适合作为礼物买上许多。
到了正宗生产巧克力的瑞士,由于种类太多。许多人都不知道该选哪一种。有些人不想要普通的,而想要在国内尝不到的口味或形状有点怪的,但不管怎样首先应该选择牛奶巧克力。
你知道吗？牛奶巧克力是在瑞士发明的。因为调节牛奶的温度非常困难,虽然欧洲各地都对之进行了大量的研究,但一直没有成功,后来,瑞士人达尼尔·彼德于1875年发明了制作方法。
现在瑞士的巧克力种类繁多,味道也是各种各样,从著名商店里面的高级巧克力到超市里面的板状巧克力,你可以品尝到各种各样的味道。
