瑞士山谷料理

来自:中欧

山谷中的瑞士料理

在弗莱堡(Fribourg)城外、一个名为La Valsainte的「圣洁」山谷中,有着瑞士最好的餐厅。依偎在松树林间、一个多风的山路旁、一间质朴的木制小屋裡,主厨JudithBaumann与她的搭档Jean-BernardFasel,一块儿以瑞士传统烹调为根基、研发各式创新料理,並大量使用当地的野生香料与植物来为他们的料理增添新风采、新滋味。
　　　　　
La Pinte des Mossettes餐厅位在距当地修到院约莫5分钟脚程处,我想这应该也就是当地人为何以「圣洁」来形容La Valsainte山谷的重要原因；La Pinte des Mossettes可以说以相当仔细且认真的态度,宣传了当地多样化的食材；「Gault与Millau指南」票选年度主厨时,Judith Baumann以一道阐述当地风味的料理与套餐,完美的诠释了食物可以达到的诗意境界。
　　　　
我在那裡品嚐了套餐,内容包含：「三座塔- the three towers」,含有鲔鱼、炖蔬菜与酪梨；「混乱的潜艇-submarine chaos」,内容是墨鱼面与海鲜；以及名为覆在焦糖上、並以自制甜紫罗兰为装饰的白色巧克力-「庞然大物-the monolith」。在这裡,每一道菜都是美妙的味觉探险,此外,菜单的内容搭配提供的葡萄酒。